Appassimento Piemonte Barbera Serre dei Roveri 2021 - Restposten

Der Appassimento Piemonte Barbera Serre dei Roveri ist komplex und gehaltvoll, er hat eine überzeugende Nase nach reifen, dunklen Früchten, Kirschen und Dörrobst. Am Gaumen hat der Appassimento Piemonte Barbera Serre dei Roveri einen vollen Körper mit enormer Dichte. Die Tannine sind, trotz der Kraft dieses Weines, weich und elegant und im Abgang langanhaltend mit reichlich rosinigem Aroma.

Zur Herstellung dieses Weines wurden ausschließlich Barbera-Trauben verwendet. Die Hälfte der Trauben wurde mit der Hand gelesen und anschließend für 40 Tage getrocknet. Die andere Hälfte der Trauben wurde am Rebstock belassen, bis die Trauben dort rosiniert waren. Bei der separaten Vinfizierung wurde eine 10 tägige Mazeration durchgeführt bei dem der Tresterhut täglich mit Most überspült wurde. Erst nach der malolaktischen Gärung wurden die beiden Partien miteinander verschnitten. Abschließend erhielt der Appassimento einen sechs Monate langen Ausbau im Barrique.