Château Lalande de Gravet Saint-Emilion Grand Cru 2018

Château Lalande de Gravet Saint-Emilion Grand Cru - Farbe: intensive, tintendunkle Farbe mit rubinroten Reflexen. Duft: im Bouquet frische, süß gereifte schwarze Früchte (Beeren, Pflaumen), unterlegt mit einem Hauch Flieder, würzigen Anklängen von Moos, Waldboden und den eleganten, leicht rauchig-röstigen Gewürzaromen der Barriquereife (dunkle Schokolade, Kaffeebohnen, Sandelholz, frisch gespitzte Bleistiftmine). Geschmack: am Gaumen dicht und vollmundig mit markanter Frucht und präsentem, doch seidig gereiftem, geschmeidigem Tannin, fruchtige und leicht erdige Noten verschmelzen mit der sanft eingebundenen Eiche (Tabak, Zimt, Zedernholz), exzellente Länge im Finale.

Serviervorschlag
Lamm- und Rinderbraten in Sauce, Lammschulter, gebratenes Geflügel, Innereien, Wildragout mit Steinpilzen, Gerichte mit orientalischen Gewürzen, mittelkräftige Käsesorten

Herstellung
Die ausgewählten Trauben werden bereits im Weinberg sowie ein weiteres Mal in der Kellerei streng sortiert, dann vollständig entrappt und in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen bis maximal 28 °C und nur sanfter Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen vergoren. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und der rund vierwöchigen Gesamtmaischezeit werden die Weine in pneumatischen Pressen behutsam gepresst und nun für zwölf Monate in Barriques aus französischer Eiche (fünfzig Prozent neues Holz) zur Reife gelegt. Erst kurz vor der Abfüllung werden die verschiedenen Partien zur finalen Lalande de Gravet-Cuvée zurück verschnitten und in der Flasche nochmals zur Ruhe gelegt bis man den Wein für den Handel freigibt.