Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneures de Ribeaupierre 2015

Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneures de Ribeaupierre - Die Trauben für diese Cuvée wachsen auf Mergel-Kalk-Boden, was ihr eine kräftige und charaktervolle Note verleiht. Sie werden von den alten Rebstöcken ausschließlich in sehr reifem Zustand gelesen und nur in großen Jahren zu der Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre vinifiziert.

Auszeichnungen des Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneures de Ribeaupierre

94 Punkte JG 2011 (Wine Advocate)
91 Punkte JG 2011 (Wine Spectator)

Serviervorschlag zum Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneures de Ribeaupierre

Als Aperitif oder zur feinen, asiatischen Küche, zu allen elsässischen Spezialitäten, Gänseleber und Pasteten und natürlich ein "Muss" zum Munsterkäse sowie zu weiteren Käsesorten aus Ziegenmilch und Blauschimmel.

Herstellung des Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneures de Ribeaupierre

Für den Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre stammen die Trauben von sehr alten Rebanlagen des historischen Weinguts der Seigneurs de Ribeaupierre. Die sehr reifen Trauben werden sorgfältig entrappt und schonend gepresst. Für einen guten Gärungsverlauf und eine feine Entwicklung des Aromas sorgt die Vorklärung des Mostes. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahl statt, danach folgt eine Reifezeit zur Stabilisierung und Entwicklung der Aromen im großen Holzfass. Dann wird dem Wein eine "Entspannungszeit" in der Flasche gegönnt von 4 und mehr Jahren. Somit kommt er erst mit beginnender Trinkreife erst auf den Markt.