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Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel

Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel 2016 - Dessertwein

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"Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel 2016 - Dessertwein"

Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel - Farbe: tiefes Rubin- bis Purpurrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern. Duft: in der Nase verführerische Aromen von süß gereiften roten und schwarzen Früchten (Kirschen, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren) mit einem Hauch süßer Karamellwürze. Geschmack: am Gaumen saftig, süß, rund und vollmundig, sehr schön ausgewogen mit Aromen von süß gereiften, auch eingemachten Früchten, Kirsch- und Waldbeerkonfitüre, unterlegt mit nur zarten Holznoten, im Finale lang, fruchtig mit Noten von Karamell, Schokolade und feiner Würze.

Weinbearbeitung
Gérard Bertrand bereitet seinen Banyuls Süßwein ganz traditionell mit einem überwiegenden Anteil Grenache noir, ergänzt mit einer kleineren Portion Grenache gris. Um einen aromatisch tiefen Vin Doux Naturel mit intensiver Frucht zu bereiten, müssen alle Trauben von makelloser Qualität, perfekt gesund und ausgereift sein. Die voll- bis überreifen, zum Teil auch schon rosinenartig eingetrockneten Trauben werden deshalb erst nach wiederholter Verkostung der Beeren in den einzelnen Parzellen selektiv von Hand gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier vollständig entrappt, leicht gequetscht und nun die traditionelle Vergärung gestartet. Bevor allerdings die alkoholische Gärung abgeschlossen ist und man die Trauben in die Pressen weiterleitet, wird der Vorgang durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol direkt auf die Maische, die sogenannte "mutage sur grains" gestoppt. Der Wein bewahrt dadurch die hohe Restsüße (des noch unvergorenen Zuckers) und erreicht einen Alkoholgehalt um die 15 Volumenprozent. Parallel unterstützt die auf rund drei Wochen ausgedehnte Maischestandszeit eine optimale Extraktion von Fruchtaromen und Tannin aus den Beerenhäuten. Ein Teil der Weine wird nun ins Barrique gelegt, der Rest im Tank ausgebaut, um den Wein mit feinem Wechselspiel von warmen Röstnoten und frischen fruchtigen Aromen zu vollenden. Restzucker und Alkohol verleihen dieser aromatischen Fülle noch mehr Intensität und Länge mit viel "Mundgefühl" am Gaumen.

Serviervorschlag
Auch wenn er als typischer Dessertwein gilt: gerade in jungen Jahren und leicht gekühlt serviert, gibt ein roter Banyuls VDN einen wunderbaren Aperitif, solo, zu luftgetrocknetem Schinken oder feiner Gänseleberpastete, klassisch zum Dessert begleitet er fruchtige Nachspeisen (Kompott, Clafoutis, Tartes) mit Waldbeeren, Kirschen, Pflaumen und Feigen, halbgebackenes Fondant au chocolat oder Schokomousse, aber auch pikanten Käse, besonders Blauschimmelkäse

 

Product: Wine
Color: red
Country: France
Growing region: South France
Producer: GÉRARD BERTRAND, Route de Narbonne Plage, FR-11100 Narbonne, Frankreich
Grape variety: Grenache Noir, Grenache Gris
Vintage: 2016
Taste: Very sweet
Alkohol [% vol.]: 16,5
Capacity [l]: 0,75
Storage [Years]: 10
Allergenic: Contains sulfites

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