Domäne Bergstraße Heppenheimer Centgericht Grauburgunder trocken 2022

Domäne Bergstraße Heppenheimer Centgericht Grauburgunder trocken - Deutliche Feuersteinnote mit Fruchtanzeichen im Hintergrund. Klar und saftig; imposante Erscheinung mit Haltung, Kraft und Schulter; präsenter Schmelz; rassige und belebende Säure, hat Substanz, Extrakt und Mineralität am Gaumen; noch sehr unterentwickelte Frucht, ein Hauch Extraktsüße; tief und lang.

Serviervorschlag zum Domäne Bergstraße Heppenheimer Centgericht Grauburgunder trocken

Zu Flammkuchen und Gemüsetartes. Zu hellem Fleisch und Geflügel. Konkrete Empfehlung: Tafelspitz mit Frankfurter Grüner Soße.

Herstellung des Domäne Bergstraße Kloster Eberbach Centgericht Grauburgunder trocken

Nach einer sehr schonenden Kelterung und der damit einhergehenden Separation des Saftes von den Beerenschalen- und den Traubenkernen, findet die alkoholische Gärung zu 20% in Edelstahltanks und 80% in 1200 Liter und 2400 Liter Eichenholzfässer statt. Bei niedrigen Gärtemperaturen bilden sich die typischen, klaren und prägnanten Fruchtaromen des Bergsträsser Grauburgunders. Der Wein macht einen biologischen Säureabbau. Anschließende Lagerung auf der Feinhefe bis unmittelbar vor der Füllung.