Beronia Tempranillo Elaboración Especial 2020

Beronia Colección Beronia Tempranillo Elaboración Especial - Farbe: intensives, tiefes Kirschrot. Duft: im Bouquet warm und verführerisch mit Noten von roten Früchten, Kakao, Schokolade und den feinwürzigen Zimt- und Lakritznoten der amerikanischen Eiche. Geschmack: am Gaumen sehr rund und harmonisch, mit saftiger Kirschfrucht, unterlegt von den sehr eleganten, perfekt eingebundenen warmen Holznoten der Eiche, die dem Wein noch mehr sanfte Fülle, Dichte und Länge verleihen.

Serviervorschlag
Zu geräuchertem Fleisch und Fisch, warmen und kalten Pasteten, Rauchschinken, mediterranen Eintopfspezialitäten oder auch zu pikant gereiftem Hartkäse.

Herstellung
Die Trauben für Beronia Tempranillo Especial werden bereits im Weinberg streng sortiert und die verbleibenden, eher bescheidenen, qualitativ jedoch absolut hochwertigen Erträge, umgehend in die Kellerei geliefert. Die Weine werden bereits zur Vergärung in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt, wobei das regelmäßige Niederdrücken des Tresterhutes den Auszug besonders intensiver Rebsortenaromen und Farbepigmente aus den Beerenschalen unterstützte. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung belässt man die Weine im Fass, um hier nun zunächst den biologischen Säureabbau zu vollenden und sich dann nach und nach sanft und harmonisch zu entfalten und abzurunden. Nach rund neun Monaten Fasslager werden die Weine auf die Flaschen gefüllt, hier weitere sechs Monate gelagert und erst nach dieser ausgedehnten Flaschenruhe für den Handel freigegeben.