Cantina Terlan Merlot Siebeneich Riserva 2021

Cantina Terlan Merlot Siebeneich Riserva -  Durch eine stabile Tanninstruktur und die fruchtbetonten Aromen nach Zwetschgen und Johannisbeeren, gepaart mit feinen Holznoten kann sich der Merlot am Gaumen optimal entfalten und zeigt eine vielschichtige Struktur sowie eine tiefgründige Länge. Der Terlaner Merlot Siebeneich Riserva ist ein sehr ernstzunehmender Merlot mit großem Entwicklungspotenzial.

Vinifizierung des Cantina Terlan Merlot Siebeneich Riserva

Lese und Traubenselektion wird per Hand durchgeführt. Die Trauben werden danach entrappt und anschließend wird eine langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank eingeleitet. Der biologische Säureabbau und -Reife passiert für 12 Monate teils im großen Holzfass (70%) teils im Barrique (30%). Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Gastronomische Empfehlungen zum Cantina Terlan Merlot Siebeneich Riserva

Kitzschulter in Olivenöl und Kräutern geschmort auf Spargel und Wildgemüse, Rindstagliata auf einem Rucolabett, Kanincheneintopf oder einer geschmorten Lammhaxe mit Spinatpolenta; ebenso interessant zu Melanzane alla parmigiana.