Château Roc de Levraut Bordeaux 2023

Château Roc de Levraut - Farbe: dunkel glänzendes Purpur-Rubinrot. Duft: fruchtbetontes, duftiges Bouquet von Schattenmorellen, roten und schwarzen Waldbeeren (Brombeeren, Johannisbeeren) mit einem Hauch von Backkakao, Vanille und leicht erdiger Würze. Geschmack: am Gaumen sehr saftig, fruchtbetont (Schattenmorellen, dunkle Beeren) mit präsentem, doch sehr sanft gereiftem Tannin, rund und ausgewogen mit schöner Balance von Kraft und fruchtiger Frische, gute Länge, im Finale fein unterlegt von dunkler Schokolade viel Trinkgenuss fürs Geld, perfekt im Glasweiseausschank und Bankettbereich.

Weinbearbeitung des Château Roc de Levraut

Die Trauben werden bei Vollreife gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht, hier von Hand sortiert, vorsichtig entrappt, eingemaischt und nun bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Alkoholische Gärung und Maischezeit betragen insgesamt etwa drei Wochen. Die Weine werden dann behutsam abgezogen und zur Reife gelegt. Der wiederholte Abstich von ihrem Hefedepot sorgt für eine sanfte natürliche Klärung der Weine. Zugleich unterstützt die damit verbundene, feine Sauerstoffzufuhr die Entwicklung besonders seidiger und geschmeidiger Tannin. Nach einer rund einjährigen Ausbau- und Ruhezeit werden Weine schließlich auf dem Weingut auf die Flaschen gefüllt.

Terroir des Château Roc de Levraut

Überwiegend Kalk- und Lehmböden oder verwitterter Kalkstein, teilweise mit dünner Auflage aus Kies und/oder sandigem Löss.

Serviervorschlag zum Château Roc de Levraut

Zu kurz gebratenem, gegrilltem oder im Ofen geröstetem Fleisch und Geflügel, gern gewürzt mit vielen mediterranen Kräutern, zu gefüllten Paprika und Auberginen, herzhaften Pastagerichten (Cannelloni, Ravioli mit Fleischfüllung) oder auch als 'Vesperwein' zu geräucherter Wurst, Schinken und Pasteten