Cordillera Chardonnay 2020 - Restposten

Torres Cordillera Chardonnay - Farbe: helles, glänzendes Strohgelb. Duft: blumig fruchtiges Bouquet von Obstblüten, Zitrusfrüchten (Grapefruit), Weinbergspfirsich und weißen Johannisbeeren, elegant unterlegt mit feinen Anklängen gerösteter Haselnüsse. Geschmack: am Gaumen saftig, mineralisch und vollmundig mit den duftigen Aromen des Bouquets, cremige Fülle und lebhafte Säure sind elegant ausbalanciert, im Nachhall lang mit frischen, fruchtigen Noten (Steinobst, Zitrusfrüchte).

Serviervorschlag zum Cordillera Chardonnay

Exquisit zu Kaviar und geräuchertem Fisch (Forelle, Lachs), aber auch zu frischen Meeresfrüchten oder etwas kräftigeren Fischgerichten (gebacken, an sahnigen Saucen) der perfekte Begleiter.

Herstellung des Cordillera Chardonnay

Bis Ende Februar wurden die Trauben gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst, die Moste etwa je zur Hälfte im Edelstahltank (46 %) und Fässern aus französischer Eiche (54 %) vergoren und sechs Monate ausgebaut, um eine harmonische Balance von Eichenholz und frischer Rebsortenfrucht zu bewahren. Torres verzichtete auf den biologischen Säureabbau und ließ stattdessen seinen Chardonnay auf den Feinhefen reifen, um ihn sanft und geschmeidig abzurunden. Im November wurden alle Partien zurückverschnitten und auf die Flaschen gefüllt.

Weinnotiz zum Cordillera Chardonnay

Das Limarí-Tal in der Region Coquimba, rund 600 Kilometer nördlich der Hauptstadt Santiago, bietet dem Chardonnay beste Anbaubedingungen. Die kalkreichen Böden erinnern fast ein wenig an seine Heimat Burgund. Die minimalen Niederschlagsmengen (rund 100 mm im Jahresdurchschnitt) lokalisieren uns allerdings schnell wieder im Norden Chiles. Ohne Bewässerung geht hier nichts. Das dazu genutzte karbonatreiche Gletscherschmelzwasser der Anden hat dabei den Bonus, dass es den Trauben und später den Weinen noch mehr Frische, Mineralität und hohe Säurewerte verleiht. Mit über 5000 Kilometern Küste, bis zu 7000 m hohen Bergen, dazwischen zahllosen kleinen und großen Tälern entlang der Anden, bietet Chile reichlich Raum für Vielfalt. Denn auch wenn (noch) die einzelnen Jahrgänge kaum variieren, so tun es die Mikroklimate umso mehr. Von Tal zu Tal bieten sie unterschiedlichste Anbaubedingungen, die wiederum unterschiedlichste Rebsorten anziehen. Torres hat sich diese Vielfalt zunutze gemacht und in seiner Cordillera-Serie die schönsten Paarungen von Tal und Traube auf die Flasche gebracht. Drei hält Wein Wolf für Sie bereit: Cordillera Chardonnay Limarí Valley, Cordillera Cabernet Sauvignon Maipo Valley und Cordillera Carmenère Curicó Valley.