La Chablisienne Chablis 1er Cru Grande Cuvée 2018

La Chablisienne Chablis 1er Cru Grande Cuvée - Farbe: klares Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen. Duft: in der Nase florale Aromen von weißen Blüten, Birnen, reifen Zitrusfrüchten (Limette, Zitrone) unterlegt mit hauchfeinen Fassnoten und einer leicht kreidigen Mineralität. Geschmack: am Gaumen elegant und kraftvoll, wieder dominieren herbfrische Zitrusfrüchte, Birnen und Sommeräpfel vor feinen Noten von Kräutern und den zart eingebundenen Eichenholznoten, gestützt von lebhafter Säure, die der Grande Cuvée eine schöne saftige Fülle am Gaumen verleiht, im Finale elegant mit salzig-mineralischem Nachhall.

Serviervorschlag zum La Chablisienne Chablis 1er Cru Grande Cuvée

Zu Fisch und Geflügel: gegrillt, in Butter gebacken oder an hellen Saucen, zu gratinierten Austern, zartem Kalbfleisch oder Gemüse in Rahmsauce.

Herstellung des La Chablisienne Chablis 1er Cru Grande Cuvée

La Chablisienne vermählt in ihrer Grande Cuvée verschiedene Chablis Premiers Crus von beiden Ufern des Serein. Die Trauben dieser rund 25 Jahre alten Reben werden bei optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, streng sortiert, behutsam gepresst und die Moste durch Kaltsedimentation schonend vorgeklärt, bevor die temperaturkontrollierte Vergärung im Tank startet. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung machen die Weine zunächst den biologischen Säureabbau, werden dann von den groben Hefen genommen und für zwölf Monate zum Teil im Tank, zum Teil in kleinen Eichenfässern auf den Feinhefen ausgebaut.

Weinnotiz zum La Chablisienne Chablis 1er Cru Grande Cuvée

Die Chablis Premier Cru 'Grande Cuvée' vermählt Trauben aus ausgesuchten Weinbergen an beiden Ufern des Flüsschens Serein. Die hier im Durchschnitt 25 Jahre alten Chardonnay-Reben wachsen in den nach Südwesten und Südosten ausgerichteten Premier Crus Berdiot, Côte de Vaubarousse, Fourneaux, Vaucoupin, Vosgros, Beauregard und Côte de Jouan.

Die 1923 gegründete 'Chablisienne' ist eine der erfolgreichsten Winzergenossenschaften Frankreichs. Ihre 300 Mitglieder bewirtschaften rund ein Viertel der Chablis-Rebfläche von der sie gut ein Dritte aller Chablis-Weine bereiten. Doch mehr noch als diese beeindruckende Größe sind es die hohen selbstauferlegten Qualitätsstandards, die La Chablisienne zu einer auch international bedeutenden Repräsentantin ihrer Herkunft machen, berühmt für exzellente Weine mit ebenso exzellentem Preis- Qualitätsverhältnis.