Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg 2021

Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg - Farbe: leuchtendes Strohgelb mit grüngoldenen Reflexen. Duft: intensives, fruchtig-würziges Bouquet von gelben Äpfeln (Golden Delicous) vor leicht exotischen Anklängen von Mango und feiner Veltliner-Würze mit einem Hauch dunkler Schokolade. Geschmack: am Gaumen spürbar mineralisch geprägt, kraftvoll gespannt und saftig, mit aromatischer Frucht und lebhafter Säure, im Finale strukturiert und frisch mit guter Länge.

Auszeichnungen des Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg

92 Punkte (Falstaff)

Serviervorschlag zum Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg

Außerst vielfältiger Speisenbegleiter, von österreichischen Klassikern wie Wiener Schnitzel, Backhendl & Co. über leichte Fischvariationen und mild-pikant gewürzte Gerichte der asiatischen Küche bis zur gemischten Käseplatte.

Herstellung des Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg

Im Kaiserberg wird der Grüne Veltliner für das Federspiel in den letzten Oktoberwoche behutsam von Hand gelesen. Ein strenges Kontrollsystem stellt sicher, dass nur perfekt gesundes, optimal ausgereiftes Lesegut in die Kellerei gelangt. Nach der kühlen Vergärung im Edeltstahltank, die ihre klare Frucht und markante Würze bewahrt, werden die Weine noch eine Weile auf den Feinhefen ausgebaut, um sich elegant mit aromatischer Fülle und Dichte am Gaumen zu vollenden, bevor man sie schließlich auf die Flaschen füllt und für den Handel freigibt.

Weinnotiz zum Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg

Der Kaiserberg liegt im westlichen Teil von Dürnstein. Der Name erinnert an Karl den Großen, der hier um das Jahr 800 sein Lager gehabt haben soll. Aus kriegerischen Gründen, wie es eben so war, um die Awaren aus der Wachau zu vertreiben. Die Domäne Wachau nutzt den Kaiserberg in friedlicher Absicht, rein als Weinbergslage, und wird mit mineralischen, elegant ausbalancierten Weinen belohnt. Mit gut einem Drittel Anteil an der gesamten Rebfläche Österreichs ist Grüner Veltliner die zweifellos wichtigste Rebsorte des Landes. In der Wachau wird er noch häufiger angebaut, hier dominiert er mit über fünfzig Prozent die Weinberge. Einer der Hauptgründe für diese Beliebtheit ist sicher seine Kombination von Anpassungsfähigkeit und stilistischer Vielfalt: karges Urgestein oder reicher Löss, Grüner Veltliner mag beides und erbringt, je nach Herkunft eine elegante Palette von Weinstilen. Gleichwohl prägt seine markante Würze den unverkennbaren Sortencharakter und erinnert zugleich an die nahe Verwandtschaft zum Traminer. Im Kaiserberg Federspiel ist sie besonders gut zu spüren, elegant verwoben mit der typischen Mineralität der Lage. 'Federspiel' ist ein geschützter Begriff der Wachauer Winzervereinigung Vinea Wachau Nobilis Districtus, der die mittlere Qualitätsstufe der Wachau bezeichnet: zwischen der leichten, frischebetonten 'Steinfeder' und dem kraftvoll komplexen 'Smaragd'. Die Trauben für 'Federspiele' müssen aus von Hand gelesen werden, die Weine dürfen einen Alkoholgehalt von 12,5 Volumenprozent nicht überschreiten. Der Name stammt eigentlich aus der Falkenjagd, einem einst sehr beliebten "Sport" der Wachau. Er steht symbolisch für die rassige Eleganz der trocken ausgebauten Weißweine.