Louis Jadot Saint Aubin 2019

Louis Jadot Saint Aubin - Farbe: blasses Gold mit grünlichen Glanzlichtern. Duft: aromatisch intensives, vielstimmiges Bouquet von frischen Mandeln, Marzipan, getrockneter Ananas und Bienenwachs, die sich mit zunehmender Reife zu Noten von Zimt und Pfeffer weiterentwickeln. Geschmack: am Gaumen zugleich fest und geschmeidig, üppig, doch sehr lebendig mit rassiger Säurefrische bis ins Finale mit elegantem Nachhall von Bienenwachs und einem Hauch Ingwer.

Weinbearbeitung des Louis Jadot Saint Aubin

Jadots weißer Saint-Aubin wird sortenrein aus Chardonnay bereitet. Davon stammen rund 75 bis achtzig Prozent aus kleinen Parzellen in Premier Cru-Lagen der Appellation. Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, behutsam gepresst, die Moste im Eichenfass vergoren und die Weine nach abgeschlossener alkoholischer Gärung gut zehn bis zwölf Monate im Eichenfass ausgebaut, dann auf die Flaschen gefüllt und noch eine kleine Weile zur Ruhe gelegt, bevor man sie schließlich zum Genuss freigibt.Bodenin süd-südöstlich ausgerichteten Lagen dominieren Kalk- und Kreideböden, in Weinbergen mit stärker östlicher Ausrichtung Hangschutt und tonige Böden.

Weinnotiz zum Louis Jadot Saint Aubin

Die Weinberge von Saint-Aubin liegen leicht erhöht im Westen der Côte de Beaune, von wo aus sie Auxey Duresses, Meursault, Puligny, Chassagne und Santenay überragen. Ganz grob lassen sich Lagen und Böden in zwei Arten unterteilen: Lagen mit süd-südöstlicher Ausrichtung sind von Kalk- und Kreideböden dominiert, während klarer östlich ausgerichtete Lagen höhere Anteile von Geröll oder Hangschutt und Ton zeigen.

Serviervorschlag zum Louis Jadot Saint Aubin

Zu Fisch und Geflügel, wie Seeteufel in Rahmsauce, Seezunge Müllerin, Hühnerfrikassee, Kalbsragout mit Morcheln, asiatisch gewürzten Gerichten (süß-sauer) und mildwürzigem Käse; wobei gereifte Weine durchaus sehr schön mit charaktervolleren Kandidaten à la Langres harmonieren.