Jose Pariente Fermentado Verdejo 2018

Jose Pariente Fermentado Verdejo - Farbe: glänzendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Duft: intensives, aromatisch vielschichtiges Bouquet von saftig gereiften, exotischen Früchten, feiner Würze, mineralischen Anklängen, zarten Holznoten und den leicht rauchigen Aromen der Fassvergärung. Geschmack: am Gaumen vollmundig, kraftvoll, sehr elegant und geschmeidig, mit gleichwohl frischer Säure, die ihm zusätzliche Länge und Lebendigkeit verleiht, großartige Balance von Frucht und Holz, aufgefächert in all die feinen aromatischen Facetten, die wir bereits in der Nase wahrgenommen haben.

Weinbearbeitung
Die Trauben für den fassvergorenen José Pariente Verdejo Barrel Fermented werden, wie alle Pariente-Trauben von alten Reben, in den kühlen frühen Morgenstunden behutsam von Hand in kleine 20-kg-Kisten gelesen, dabei gleich im Weinberg vorsortiert und nun umgehend in die Kellerei gebracht, hier angekommen, behutsam gepresst und die Moste in neuen und einjährigen französischen Eichenholzfässern unterschiedlicher Küfereien vergoren. Die Weine verbleiben im Anschluss rund sieben Monate auf den Feinhefen, um noch mehr geschmeidige Fülle und Struktur am Gaumen zu entfalten, werden dann vorsichtig von den Hefen genommen, in Edelstahltanks umgezogen und hier weitere fünf Monate ausgebaut, um sich harmonisch abzurunden und vollenden, bevor man den fassvergorenen José Pariente Verdejo auf die Flaschen füllt.

Boden
In der Ebene, nahe dem Duero-Fluss die charakteristischen steinigen, kalk- und magnesiumhaltgien Böden, in höheren Lagen mit Kalksteinaufschlüssen

Serviervorschlag
Kalte und warme Vorspeisen, gebratener Fisch, Jakobsmuscheln, helles Fleisch und Geflügel, Kalbsfrikassee, Königinnenpasteten, mit Käse überbackener Blumenkohl (oder andere feine Gemüse)