Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches 2022

Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches - Farbe: leuchtendes Strohgelb mit goldenen Glanzlichtern. Duft: elegantes Bouquet mit dem charakteristischen Ausdruck eines Sauvignon Blanc aus Pouilly Fumé, geprägt von klarer Frucht, feinen Blütenaromen und mineralischen Noten (leicht rauchig, steinig). Geschmack: am Gaumen aromatisch vollmundig mit der puren Frucht des Bouquets, mineralischer Tiefe, Kraft und Finesse, im Finale sehr elegant, lang, mit spürbarem Potenzial und anhaltender fruchtig-mineralischer Frische.

Serviervorschlag zum Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches

Zu weißem Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, leichten Gemüsegerichten und Ziegenkäse.

Weinbearbeitung des Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches

Getreu seiner Philosophie, jeden Eingriff in die natürliche Wachstums- und Reifeentwicklung der Trauben auf das unverzichtbare Minimum zu reduzieren, um ihren ausdrucksvollen Rebsorten- und Herkunftscharakter so pur wie möglich zu bewahren, überlässt Pascal Jolivet auch seinen Sauvignon Blanc in den ausgesuchten Parzellen für Les Terres Blanches weitestgehend sich selbst. Die Trauben können in aller Ruhe ihre optimale phenolische wie aromatische Reife entfalten, bevor sie behutsam, selektiv von Hand gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht, hier wiederum mit nur minimaler Intervention des Winzers vergoren und ohne Holzkontakt ausgebaut werden.

Boden
Sogenannte terres blanches (dt. weiße Erden), verwitterter weißer Kalkstein und toniger Kalkmergel.

Weinnotiz zum Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches

Terres Blanches (dt. weiße Erden) nennt man in Pouilly Fumé den weißen Kimmeridge-Kalk aus verwittertem Kalkstein, Muschelkalk und tonigem Kalkmergel. In den Weinbergen der Loire-Appellation macht er rund vierzig Prozent der Böden aus.

Die Appellation Pouilly Fumé liegt am rechten Ufer der Loire, etwa 200 km südlich von Paris. Der Fluss prägte hier vielfältige Bodenformationen (vorwiegend aus Kalk und verwittertem Kalkgestein, teils auch mit Sand, tonigem Lehm und Kies vermischt), deren Entstehung viele Millionen Jahre, bis in den Oberen Jura zurück reicht. Gleichfalls auf das Konto der Loire geht das sehr spezifische Mikroklima, weil der Fluss das kontinental geprägte Klima des Centre-Loire (heiße Sommer, kalte Winter) mildert und dadurch die Reifebedingungen der Trauben optimiert. Diese besonderen Boden- und Klimafaktoren verschmelzen zu einem besonderen Terroir, das dem Sauvignon Blanc, der einzig zugelassenen Rebsorte der Appellation Pouilly Fumé, seine Eleganz, Duftigkeit und Finesse verleiht, die ihn von den, im Charakter oft etwas robusteren und stärker fruchtbetonten, Sancerre-Sauvignons unterscheidet.