Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144 2020

Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144 - Farbe: blasses Strohgelb mit grünlichen Glanzlichtern. Duft: elegantes, sehr pures und ausdrucksvolles Bouquet, klare Noten von Zitrusfrüchten (Zitronenschale, Limette), Birnen und Kapuzinerkresse sind unterlegt mit Anklängen von gerösteten Mandeln, Zedernholz und Bleistiftmine eine Reminiszenz an die nahtlos eingebundene französische Eiche ebenso wie die Fassvergärung des Weines, nach Belüftung subtile Aromen von Bienenwachs und Kamille, raffiniert und klassisch zugleich, heute noch leicht verschlossen, deshalb auf jeden Fall dekantieren oder, besser, noch ein paar Jahre warten... Geschmack: am Gaumen geradlinig, klar strukturiert mit perfekter Balance von aromatischer Frucht (reifer Pfirsich, Nektarine, Birne, Melone), rassiger Säurefrische und den zarten Zedernholznoten der französischen Eiche, sehr elegant, saftig mit seidiger Textur und beeindruckender Länge.

Auszeichnungen des Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144

96 Punkte (Wine Advocate)

Serviervorschlag zum Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144

Jakobsmuscheln, Kalbsbraten oder Kalbsgeschnetzeltem in Sahnesauce, Fisch und Geflügel oder auch Gerichte der asiatischen Küche mit Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch.

Herstellung des Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144

Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst und die Moste im Fass vergoren. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und hundertprozentigem biologischem Säureabbau überführt Peter Gago die Weine in französische Eichenholzbarriques (35 Prozent neues Holz), in denen sie acht Monate reifen bevor er sie behutsam abzieht, die einzelnen Partien zum Yattarna Final Blend vermählt und auf die Flaschen füllt. Mindestens ein Jahr darf sich Yattarna Bin 144 nun in der Kellerei in der Flasche harmonisch abrunden und vollenden.

Weinnotiz zum Penfolds Yattarna Chardonnay BIN 144

Als 1998 der erste Penfolds Yattarna (Jahrgang 1995) auf den Markt kam, war er das vorläufige Endergebnis einer der umfassendsten Weinforschungsprogramme, die jemals in Australien realisiert worden waren. Das stolze Ziel des Kellereiprojektes war die Kreation eines Weißweines, der sich eines Tages an den Maßstäben eines Grange würde messen lassen. Der weiße Grange titelte die Presse dann auch und schenkte dem Projekt eine bis dato ungekannte Aufmerksamkeit. Doch auch, wenn all das nach Schnee von gestern klingt, weil uns Yattarna längst als vollendet erscheint, so ist der weiße Iconwein für Penfolds bis heute ein work-in-progress, eine Qualität, die immer weiter perfektionieren werden kann. Indem sie ihm einen Projektnamen gaben (das der Sprache der Aborigines entlehnte Yattarna bedeutet nach und nach, schrittweise), definierten die Penfolds Winemaker selbst ihre Aufgabe, die Qualität des Weines mit jedem Jahrgang noch ein Stückchen zu verbessern. Und diese Qualität auch sicher zu schützen! Penfolds hat über dreißig Jahre positive Erfahrungen mit dem Einsatz von Schraubverschlüssen bei Weißweinen (man denke nur an den optimal bewahrten 1972er Penfolds Dalwood Riesling oder den 1980er Penfolds Autumn Riesling). Ab sofort profitiert auch Yattarna von diesem Qualitätssicherungsverfahren - um das Flaggschiff der Penfolds Weißweine vor einer Beeinträchtigung durch korkbedingte Fehler zu schützen und damit seine aromatische Frische und Lebendigkeit noch länger zu bewahren.