Stemmari Passiata 2021

Der Stemmari Passiata funkelt im Glas in ein tiefes und intensives Rot mit leichten granatroten Nuancen. Er duftet fruchtig mit Noten roter Beeren, wie Brombeere, Himbeere, Kirsche und blumigen Anklängen von Veilchen. Der Syrah sorgt für würzige Noten sowie Anklänge von Schokolafe und Vanille aus der Holzreifung. Im Gaumen ist er samtig und vollmundig mit eleganten und delikaten Tanninen. Der Stemmari Passiata ist Körperreich und von optimaler Struktur.

Gastronomische Empfehlungen des Stemmari Passiata

Er passt zu zu Hauptgerichten mit würzigen Fleischsoßen, dunklem Fleisch und gereiftem Käse.

Auszeichnungen des Stemmari Passiata

Concours Mondial de Bruxelles 2017: Silber Medaille (Jahrgang 2015)
Mundus Vini 2018: Silber Medaille (Jahrgang 2016)
Berliner Wine Trophy 2018: Gold Medaille (Jahrgang 2016)
Mundus Vini 2019: Gold Medaille (Jahrgang 2017)
Mundus Vini 2020: Silber Medaille (Jahrgang 2018)

Anbaugebiet des Stemmari Passiata

Der Stemmari Passiata besteht zu 75% aus Syrah, der im Süd-Westen Siziliens angebaut wird. Dort verleihen das milde Klima und die fruchtbaren, lehmigen Böden dem Wein Kraft und Struktur. Die restlichen 25% des Weines sind Nero d’Avola, der im Süd-Osten Siziliens angebaut wird. Hier lassen das wärmere Klima und die leichten, sandigen Böden außerordentlich fruchtige Trauben entstehen. Nach der Lese werden die Nero d’Avola Trauben sofort auf spezielle Trockenböden gebracht und 60 Tage lang sanft getrocknet. 

Vinifizierung des Stemmari Passiata

Die Syrah Trauben werden gegen Ende September gelesen, wenn sie perfekte Reife, und Aroma entwickelt haben. Die Gärung auf ausgewählten Hefen dauert im Durchschnitt 10-12 Tage, bei einer Temperatur von 25-27°C, mit regelmäßigen Umpumpen. Die Hälfte vom Syrah wird danach für 6-8 Monate in Eichenholzfässern gelagert. Der Nero d’Avola wird gegen Mitte September verlesen und für 60 Tage getrocknet. Danach werden die Stiele entfernt, die Trauben sanft gepresst und dem Most ausgewählte Hefen zugesetzt, bei einer Temperatur von 25°C für 15 Tage, um die alkoholische Gärung in Gang zu setzen. Diese Reifung erfolgt in Stahltanks. Nach Ende der Reifezeiten werden die beiden Weine gemischt und für weitere 6 Monate in Stahltanks verfeinert, bevor der Wein schließlich abgefüllt wird.