Montes Taita 2018

Montes Taita - Farbe: intensives Rubinrot. Duft: in der Nase intensive Aromen von roten Früchten, Brombeeren, Schwarzkirschen, Schwarzen Johannisbeeren, Backobst und dunkler Schokolade mit einem Hauch Thymian, die sehr elegant mit den perfekt eingebundenen Noten der französischen Eiche verschmelzen. Geschmack: am Gaumen geschmeidig, mittlerer Körper, das reife seidige Tannin, seine exzellente Struktur und die fein ausgewogene Säure garantieren Taita ein langes Leben auf der Flasche, sehr dicht und vollmundig mit Aromen von schwarzen Früchten, etwas Zedernholz und feinen mineralischen Noten, die an die steinigen Böden des Marchigüe-Weinbergs erinnern, im Finale elegant, sehr sanft mit enormer Länge im Nachhall.

Serviervorschlag zum Montes Taita

Zu gebratener Ente, Enten-Confit, Lammschulter mit orientalischer Würze, gegrillten Rindersteaks und Entrecotes, Wildgerichten (Braten und Ragouts).

Herstellung des Montes Taita

Alle Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier traditionell auf der Maische vergoren und die Weine nach abgeschlossener Gärzeit für 24 Monate in einhundert Prozent neuen Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Die besonders feinporige Struktur der Eiche ist ideal für die gewünscht sanfte, lange Reife der Weine, die mittlere Toastung gibt nur dezente Röstnoten ab, die den natürlichen Charakter des Weines keinesfalls überdecken. Nach vollendeter Fassreife werden die Weine behutsam abgezogen und nur sehr leicht filtriert auf die Flaschen gefüllt. In der Flasche ruht Taita nun weitere mindestens drei Jahre, bevor Montes den Wein für den Handel freigibt.

Weinnotiz zum Montes Taita

Für Montes ist Taita mehr als ein eleganter Spiegel seines Terroirs, ein vollendeter Ausdruck seiner einzigartigen Böden und Klimabedingungen in Marchigüe. Er ist Spiegel eines vereinten Wissens, einer Leidenschaft, Disziplin und langjährigen Erfahrung: Taita ist die Summe aller Erkenntnis aus vielen Jahren der Bereitung von Spitzenweinen.