Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2021

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz - Farbe: tiefes, dichtes Purpurgranatrot. Duft: in der Nase die klassischen dunklen Aromen von reifen Brombeeren, Blaubeeren, eingelegten Korinthen, Backpflaumen, Weihnachtsgewürzen, Pfeffer, dazu ein Hauch Rosenwasser, unterlegt mit leicht rauchig-mineralischen Anklängen von Holzkohle, Teer, Grafit und Feuerstein. Geschmack: am Gaumen vollmundig von beinahe ausladender Weite, bereits in diesem jugendlichen Stadium (2015) sehr schön zugänglich mit eindrucksvoller aromatischer Fülle, Tiefe, Dichte, das üppige, süß gereifte Tannin und die fein ausbalancierte Säure verschmelzen mit der dunklen, warmwürzigen Frucht des Bouquets (Brombeeren, Backpflaumen, Waldheidelbeeren), schwarzen Oliven, Bitterschokolade und zarten erdigen Noten, sehr langes aromatisch dichtes Finale mit festem kraftvollem Tannin.

Weinbearbeitung des Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Die Trauben für Penfolds sortenreinen Shiraz Kalimna® Bin 28 wurden in ihren verschiedenen Lagen und Weinbergen bei jeweils optimaler Reife gelesen, in der Kellerei traditionell vergoren und die Weine zwölf Monate in mehrfach belegten kleinen Fässern (Hogsheads) aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Erst nach vollendeter Fassreife erfolgte die Assemblage der verschiedenen Herkunftsweine zum Kalimna® Bin 28 Shiraz Final Blend den man nun auf die Flaschen füllte und darin nochmals für einige Monate zur Ruhe legte, um sich harmonisch abzurunden und vollenden bis Penfolds den Wein schließlich im Herbst für den Handel freigab.

Boden
Je nach Herkunft unterschiedlich formierte Böden, im Kalimna-Weinberg überwiegend tiefer Sand und Lehm, in den übrigen Gebieten toniger Kalk, Kalkstein, eisenhaltige Böden, rote und braune Erde, vulkanisches Material.

Serviervorschlag zum Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Gebratenes Lamm- und Rindfleisch, Lamm-Tajine, zartes Wildragout, Geflügel, Kaninchen mit Backpflaumen, mediterran oder orientalisch gewürzte Linsengerichte, mittelkräftig gereifter Schafs- oder Ziegenkäse.

Weinnotiz zum Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz ist der Prototyp eines südaustralischen Shiraz aus warmen Anbaugebieten opulent, reif und kraftvoll, mit aromatischer Frucht und Würze, ohne dominante Noten von Eichenholz. Den ersten Bin 28 hatte Penfolds im Jahr 1959 gekeltert und nach seinem ursprünglichen Traubenlieferanten, dem berühmten Kalimna- Weinberg im Barossa Valley benannt. Das Wort Kalimna soll aus der Sprache der australischen Ureinwohner stammen und 'angenehmer Ausblick' oder 'schöne Aussicht' bedeuten. Die ersten Reben (allerdings Cabernet Sauvignon) hatte hier Mitte der 1880er-Jahre George Swan Fowler in die tiefen sandig-lehmigen Böden gepflanzt.

1945 erwarb Penfolds den Weinberg und legte bereits 1948 und 1949 verschiedene Parzellen mit Shiraz-Reben an. In den Anfangsjahren blieb Kalimna die exklusive Herkunft des Weines. Inzwischen ist auch Bin 28 Kalimna® ein klassischer 'Multi-Region-Blend', den Penfolds aus Trauben verschiedener Warm-Klima- Anbaugebiete in Südaustralien bereitet wobei Barossa Valley den Blend weiterhin dominiert. Mit viel Fingerspitzengefühl kombiniert Penfolds Chief Winemaker Peter Gago die unterschiedlichen Herkünfte, um sie vollendet harmonisch zu diesem aromatisch intensiven Rebsortenwein zu vereinen: üppig, intensiv mit warmwürziger Rebsortenfrucht, bewusst zurückgenommenem Eichenholzeinfluss und stets eindrucksvollem Potenzial.