Ximenez-Spinola

Ximenez-Spinola - Exzellente Qualität!

Das Gut Ximenez-Spinola liegt in Jerez de la Frontera, einer der bedeutenden Städte für die Produktion von Sherry. Es ist ein Gut mit langer Tradition und seit 1729 in Familienbesitz. Schon zu dieser Zeit wurde sich klar für eine limitierte Produktion von Sherry und Brandy entschieden, die ein Maximum an Qualität darstellt und das aus nur einer Rebsorte: der Pedro Ximenez, die edelste unter den drei Sherry Rebsorten. Auch heute wird an der alten Tradition festgehalten. So ist jede Flasche nummeriert und mit der Unterschrift des Weinmachers Jose Antonio versehenen. Zudem produziert Ximenez-Spinola weltweit den einzigen Brandy aus 100% Pedro Ximenez. Neben seinem handwerklichen Talent sind drei Aspekte für die außerordentliche Qualität maßgebend: der Boden, das Klima und die Eichenfässer. Nur im Sherry Dreieck finden die Reben optimale Bedingungen. Die Sonne ist der Motor für die Dehydrierung der Beeren und die damit verbundene Zuckerkonzentration. Zwischen 12 und 21 Tagen trocknen die Beeren auf Matten um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich 300 Liter Most gewonnen wird. Die Weine reifen in Holzfässern des Solera-System. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt so dass man sagen kann, je älter die Fässer sind desto besser werden die Weine.

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Ximenez-Spinola

Ximenez-Spinola - Exzellente Qualität!

Das Gut Ximenez-Spinola liegt in Jerez de la Frontera, einer der bedeutenden Städte für die Produktion von Sherry. Es ist ein Gut mit langer Tradition und seit 1729 in Familienbesitz. Schon zu dieser Zeit wurde sich klar für eine limitierte Produktion von Sherry und Brandy entschieden, die ein Maximum an Qualität darstellt und das aus nur einer Rebsorte: der Pedro Ximenez, die edelste unter den drei Sherry Rebsorten. Auch heute wird an der alten Tradition festgehalten. So ist jede Flasche nummeriert und mit der Unterschrift des Weinmachers Jose Antonio versehenen. Zudem produziert Ximenez-Spinola weltweit den einzigen Brandy aus 100% Pedro Ximenez. Neben seinem handwerklichen Talent sind drei Aspekte für die außerordentliche Qualität maßgebend: der Boden, das Klima und die Eichenfässer. Nur im Sherry Dreieck finden die Reben optimale Bedingungen. Die Sonne ist der Motor für die Dehydrierung der Beeren und die damit verbundene Zuckerkonzentration. Zwischen 12 und 21 Tagen trocknen die Beeren auf Matten um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich 300 Liter Most gewonnen wird. Die Weine reifen in Holzfässern des Solera-System. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt so dass man sagen kann, je älter die Fässer sind desto besser werden die Weine.

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