Cordillera Sauvignon Blanc 2021 - Restposten

Torres Cordillera Sauvignon Blanc - Farbe: blasses glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Duft: im Bouquet verschmelzen intensive Aromen von saftigen Zitrusfrüchten mit den für Elqui-Sauvignon typischen, leicht pikanten Noten von gelber Paprika und einem Hauch Chili. Geschmack: am Gaumen sehr frisch, vielschichtig und lebendig, mit rassiger Säure, klarer Mineralität und langem fruchtig aromatischen Finale.

Serviervorschlag zum Torres Cordillera Sauvignon Blanc

Köstlich als Aperitif, zu Austern, frischen und gegrillten Meeresfrüchten, pochiertem Fisch mit Zitrone oder Ziegenkäse.

Herstellung des Torres Cordillera Sauvignon Blanc

Die Trauben für Torres sortenreinen Cordillera Sauvignon blanc wurden im März gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier zunächst drei Stunden kaltgemaischt, dann langsam, bei kontrolliert kühlen Temperaturen um die 15 bis 16 °C innerhalb 19 Tagen vergoren. Um ihre charakteristische, ebenso herkunfts- wie rebsortentypische Frucht und lebendige Frische maximal zu bewahren, wurden die Weine nach abgeschlossener alkoholischer Gärung nicht ins Eichenfass gelegt, sondern rein im Edelstahltank und in der Flasche gereift.

Weinnotiz zum Torres Cordillera Sauvignon Blanc

Das Elqui Vallley ist derzeit das nördlichste Weinbaugebiet in Chile. Wie Limarí gehört es zur Region Coquimba, rund 600 Kilometer nördlich der Hauptstadt Santiago. Traditionell berühmt für den Traubenbrand Pisco, etabliert Elqui heute zunehmen einen Ruf für exquisite Weine. Die Reben wachsen in bis zu 2000 m Höhe und genießen am Morgen die kühlen Pazifiknebel, am Abend die frischen Fallwinde aus den Anden. Die Nächte sind kalt, die Tage warm bis heiß und, bei höchstens 70 mm Niederschlag jährlich, wüstenartig trocken. Ohne Bewässerung gedeiht quasi nichts, doch das ist letztlich sogar ein Bonus. Denn das zur Bewässerung genutzte Gletscherschmelzwasser der Anden versorgt die Reben nicht nur mit Feuchtigkeit, es verleiht Trauben und Weinen auch ihren mineralischen Charakter, gute Säurewerte und eine rassige Frische. Ein weiteres Plus ist der markante Wechsel von Tag- und Nachttemperaturen, der die Wachstums- und Reifephase im Weinberg verlängert und damit Elqui zur idealen Heimat vieler Qualitätstrauben werden lässt, von spät reifendem Cabernet Sauvignon bis zu frischen Kühlklimasorten wie Sauvignon blanc.