Finca Constancia Selección 2020

Finca Constancia Selección - Farbe: tiefes, glänzendes Kirschrot, ins Violette spielend. Duft: im Bouquet anfangs dominiert von fruchtigen Aromen, wie Erdbeere oder rote und schwarze Johannisbeere, dann nach und nach auch balsamische Anklänge mit Noten von Rosmarin und Pfeffer. Geschmack: am Gaumen angenehm, seidig, mit spürbarem Tannin, aromatisch, strukturiert und lang anhaltend mit warmen Anklängen von Gewürzen.

Serviervorschlag zum Finca Constancia Selección

Zu geschmortem oder gebratenem Rind- und Lammfleisch mit mediterranen Kräutern, Ente, milden Wildgerichten, Waldpilzen oder gereiftem Schafskäse.

Herstellung des Finca Constancia Selección

Für die Selección der Finca Constancia werden alle Trauben behutsam von Hand gelesen und streng sortiert. Nur die ausgewählt besten Trauben jeder Rebsorte erhalten Zugang zur Auslese-Cuvée. Die vollständig entrappten Beeren werden allein mithilfe der Schwerkraft in die Gärtanks weitergeleitet, bei streng kontrollierten Temperaturen vergoren und anschließend zum biologischen Säureabbau in neue Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche umgezogen. Ist auch der BSA abgeschlossen, lässt man die Weine rund dreizehn Monate im Fass reifen, um sich harmonisch zu vollenden und mit diesem feinen Hauch Eichenholz abzurunden, der elegant den individuellen Charakter jeder Rebsorte unterstreicht.

Weinnotiz zum Finca Constancia Selección

Für mich gibt es nichts Schöneres als den Weinhandel, ihm allein will ich mich widmen. Im Jahr 1836 soll Firmengründer Manuel Mª González diesen Satz gesagt haben und diese ausdrückliche Liebe zu seiner Arbeit wurde zur Philosophie des gesamten Unternehmens. Eine zweite Lieblingstugend des Manuel Ma González war die Beständigkeit (span. constancia), beruflich wie privat. Sie beutete ihm sogar soviel, dass er sie zur Namenspatin seiner ersten Bodega in Jerez machte: La Constancia. Die 2006 in Toledo, Kastillien-La Mancha eingeweihte Finca Constancia ist ihre Namenscousine, die auch González Philosophie mit allen nie gekappten Fäden der Vergangenheit wieder aufnimmt und ins 21. Jahrhundert überführt. Umgeben von Weinbergen ist sie vollkommen in die Natur eingebunden. Das Weingut umfasst heute rund 230 Hektar Rebland. Rund 200 Hektar sind mit heimischen und internationalen Rebsorten, wie Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Graciano, Verdejo, Sauvignon Blanc und Chardonnay bepflanzt. Auf drei Hektar wachsen außerdem die rund vierzig Jahre alten Graciano-Reben, die man beim Erwerb der Finca entdeckte. Neben Weinhandel und Beständigkeit hat die Finca Constancia die Forschungsarbeit als weitere Leidenschaft für sich entdeckt. In einem eigenen Versuchsgarten, den man bereits 2001, fünf Jahre vor der offiziellen Einweihung angelegt hatte, wird das Zusammenspiel der einzelnen Rebsorten mit den unterschiedlichen Bodenformationen und Klimaeinflüssen erforscht.