Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru 2020

Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru - Farbe: dichtes Rubinrot mit dunkelpurpurnen Glanzlichtern. Duft: in der Nase sehr kraftvoll, dabei zugleich delikat und frisch mit Noten von roten und schwarzen Beeren, einer leicht pfeffrigen Würze, auch etwas Leder, Erde, Unterholz und eleganten Anklängen von Eichenholz. Geschmack: am Gaumen sanft und frisch, vollmundig, vielschichtig, mit elegantem Tannin, feiner roter Frucht (rote Beeren, Himbeeren), erdig-würzigen Noten und aromatisch langem Nachhall ein Wein der sich bereits in der Jugend für zwei, drei Jahre öffnet und dann für fünf bis zehn Jahre wieder verschließt, wer warten kann, wird belohnt.

Auszeichnungen des Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru

95 Punkte JG 2015 (Wine Spectator)

Serviervorschlag zum Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru

Zu rosa gebratener Gänseleber, Wildpastete mit Wacholderbeeren, Fasan, Rehkeule mit Wildpreiselbeeren, Lammkarrees in Kräuterkruste oder auch zum Dessert mit Birnen in Rotwein.

Herstellung des Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru

Die Trauben für den Échézeaux Grand Cru der Domaine des Perdrix stammen aus den Parzellen Échézeaux du Dessus und Les Quartiers de Nuits. Alle Trauben werden bei optimaler Reife behutsam von Hand gelesen und sortiert, die Beeren teilweise entrappt und nun zunächst vier bis sechs Tage kaltgemaischt, um den Beerenschalen erste Farbpigmente und andere phenolische Bestandteile zu entziehen, bevor die rund 15- tägige alkoholische Gärung startet. Die Trauben vergären allein mit ihren natürlichen Umfeldhefen, wobei eine regelmäßige pigeage (das behutsame Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes ohne Umpumpen der Weine) die Konzentration von Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und Maischestandzeit werden die Weine vorsichtig abgezogen, die Maische gepresst und nun Vorlauf und Presswein getrennt für achtzehn Monate in hundert Prozent neuen pièces bourguignonnes, den traditionellen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Burgund, Allier, Vosges) zur Reife gelegt. Erst nach vollendeter Reife vermählt Kellermeister Robert Vernizeau die einzelnen Partien zur Échézeaux-Cuvée und füllt den Grand Cru im Weingut auf die Flaschen.

Weinnotiz zum Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru

Mit den Parzellen Échézeaux du Dessus und Les Quartiers de Nuits besitzt die Familie Devillard etwas mehr als einen Hektar (1,14) Rebfläche im Grand Cru Échézeaux. Die Parzelle Échézeaux du Dessus, die an den benachbarten Grand Cru Grands Échézeaux grenzt, gilt als Filetstück der Lage. Die Parzelle Les Quartiers de Nuits wiederum liegt weiter westlich, zwischen Vougeot und der Appellation Vosne-Romanée.