Domaine des Perdrix Vosne Romanee 2020

Domaine des Perdrix Vosne Romanee - Farbe: dichtes, dunkel glänzendes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Duft: delikates Bouquet von roten Früchten und feinen mineralischen Noten. Geschmack: am Gaumen konzentriert und vollmundig mit intensiver dunkler Frucht und dichtem, zugleich festem und elegant gereiftem Tannin, schon jetzt sehr schön zugänglich und doch mit gutem Potenzial ausgestattet.

Serviervorschlagzum Domaine des Perdrix Vosne Romanee

Zu gegrillten Rindersteaks, Koteletts, Entrecotes, kräftigen Geflügelgerichten (Bresse-Huhn, gebratene Entenbrust, Ente mit Honig) oder mittelwürzigem Weichkäse.

Herstellung des Domaine des Perdrix Vosne Romanee

Für den Villages-Wein werden alle Trauben sorgfältig von Hand gelesen, dann sortiert und vollständig entrappt, die Beeren eingemaischt und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks innerhalb fünfzehn bis zwanzig Tagen vergoren, wobei man durch das regelmäßige Niederdrücken und Untertauchen des Tresterhutes (frz. pigeage) zugleich ein Maximum an Farbe, Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten konzentriert. Nach Ende der Gärzeit werden die Weine behutsam abgezogen und für sechzehn Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche zur Reife gelegt (vierzig Prozent neues Holz), in denen sie auch zu einhundert Prozent den biologischen Säureabbau durchlaufen. Die Weine werden dann behutsam abgezogen und auf der Domaine in die traditionellen Burgunderflaschen abgefüllt.

Weinnotiz zum Domaine des Perdrix Vosne Romanee

Der Ort Vosne-Romanée, keine zwei Kilometer Luftlinie vom Château du Clos de Vougeot entfernt, verdankt seine internationale Berühmtheit insbesondere seinen sechs, mitunter nur winzigen Grand Cru-Lagen, darunter die bekanntesten Romanée-Conti, La Tâche und La Romanée mit 0,84 Hektar zugleich die kleinste Appellation Frankreichs. Soviel Spitzenklasse in nächster Nachbarschaft scheint auch auf die Weine der kommunalen Lagen abzustrahlen. Zumindest, wenn Robert Vernizeau sich der Trauben annimmt. Sein Vosne-Romanée Villages-Wein fasziniert mit fein austarierter Balance von aromatischer Fülle, Kraft und Finesse.