Johann Topf Weißburgunder Ried Hasel 2018

Johann Topf Weißburgunder Ried Hasel - Wer meint, dass Weißburgunder nur zum Jungsein taugen, muss diese Lagen-Variante aus der Riede Hasel probieren. Alte Reben auf tiefgründigem Lössboden, der gezielte Einsatz von neuer Eiche (in Fudergröße) und der Ausbau auf den Feinhefen verleihen dem Wein sein zunehmend überwältigendes Charisma.

Serviervorschlag zum Johann Topf Weißburgunder Ried Hasel

Lammkronen im Thymiansaft und Kroketten, gebratener Saibling mit zerlassener Butter, Currygerichte

Herstellung des Johann Topf Weißburgunder Ried Hasel

Etwa ein Drittel der Trauben wird schon Anfang September für unsere Brut Reserve geerntet. Durch eine ausgedünnte Laubwand kann der restliche Weißburgunder noch ausreifen, bevor er zu einer schonenden Ganztraubenpressung ins Presshaus kommt. Knapp die Hälfte der Menge reift für über 12 Monate in Manhartsberger Eichenfässern, die andere Hälfte bleibt bis zur Cuvéetierung im Stahltank.

Weinnotiz zum Johann Topf Weißburgunder Ried Hasel

Speziell Burgundersorten fühlen sich auf dem kalkhaltigen Lössboden des Strasser Hasel sehr wohl. Nährstoffreichtum sorgt für optimales Wachstum. Erst nach einigen Jahren in unserem 12 Meter tiefen Keller unter dem Gaisberg darf der Weißburgunder Ried Hasel sein volles Potential offenbaren.