Louis Jadot Pommard 2019

Louis Jadot Pommard - Was Meursault für die Weißweine, ist Pommard für die Rotweine der Côte de Beaune, ein Mundvoll Burgund. Kraftvoll strukturiert ist er kein Einstiegswein, doch vollendeter Genuss für jeden Burgund-Liebhaber. Farbe: tiefes Purpur-Rubinrot Duft: im Bouquet Aromen von dunklen Früchten (Brombeeren, Heidelbeeren, Schwarze Johannisbeeren, Kirschen, unterlegt mit leicht erdigen Noten und Anklängen von Leder Geschmack: am Gaumen strukturiert und saftig, mit der dichten, aromatischen Frucht und Würze des Bouquets, elegant gestützt von präsentem, geschmeidigem Tannin.

Serviervorschlag zum Louis Jadot Pommard

Zu Boeuf Bourguignon, Entrecotes, Koteletts, Rinderbraten in Rotweinsauce, Wildgerichten (Hasenrücken, Wildragout) oder kräftigem Käse.

Herstellung des Louis Jadot Pommard

Um die Trauben maximal unversehrt in die Kellerei zu bringen, werden sie behutsam von Hand in kleine Kisten gelesen, bei der Annahme sorgfältig von Hand sortiert, dann vollständig entrappt und in die offenen Fermenter aus Holz oder Edelstahl weitergeleitet. Im Fementer werden die Trauben eingemaischt und innerhalb drei bis vier Wochen auf der Maische vergoren, während die traditionelle, zweimal tägliche pigeage (das Niederdrücken und Untertauchen des auftreibenden Tresterhutes) die Konzentration von Aromen und Phenolen (Farbe, sanftes Tannin) aus den Beerenschalen unterstützt. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung werden die Weine vorsichtig abgezogen und rund 18 Monate in den traditionellen 228-Liter-Eichenfässern aus der hauseigenen Küferei (ein Drittel neue Fässer) zur Reife gelegt.

Weinnotiz zum Louis Jadot Pommard

Pommard ist eine rein rote Appellation der ansonsten weiß-roten Côte de Beaune. Die kraftvollen Weine aus hundert Prozent Pinot Noir sind auch ohne Grand Cru-Klassifikation weltbekannt. Die Reben wachsen in rund 280 Meter hohen Hanglagen mit östlicher und südöstlicher Ausrichtung. 320 Hektar sind der Appellation Pommard Village vorbehalten, weitere 120 Hektar den 28 klassifizierten Pommard Premiers Crus 440 Hektar Exzellenz in Rot.