Neropasso Rosso Veneto 2021

Der Neropasso Rosso Veneto glänzt im Glas in tiefem Rubinrot, das mit zunehmender Alterung zu Granatrot sich ändert. In der Nase duftet er würzig mit einem Hauch von reifen roten Früchten, Kirsche, Schwarzkirsche und Pflaumenkompott. Er hat einen feinen und samtigen Gaumen mit weichen, anhaltenden Tanninen im Abgang.

Essensempfehlung zum Neropasso Rosso Veneto

Pasta mit würzigen Soßen, zu rotem gegrillten oder gekochten Fleich zu Eintöpchen wie auch zu gereiftem Käse.

Auszeichnungen zum Neropasso Rosso Veneto

Berliner Weintrophy 2021: Gold für 2018er Jahrgang
Mundus Vini 2021: Gold für 2018er Jahrgang

Weinnotiz zum Neropasso Rosso Veneto

NEROPASSO wird teilweise aus getrockneten Trauben gewonnen. Das Trocknen der Trauben ist eine einzigartige Methode, die seit jeher die Herstellung der Weine des Territoriums prägt. Die Appassimento-Technik hat ihre Wurzeln in einer sehr fernen Vergangenheit und ist seit der Zeit der Römer in Erinnerung. Im Laufe der Jahrhunderte wurde diese Technik des "Trocknens" der Trauben vor dem Pressen perfektioniert und zeichnet heute die Herstellung großer Weine aus.

Die Erfahrung, die erforderlich ist, um die für Neropasso bestimmten Trauben zur richtigen Trocknung zu bringen, ist sehr hoch. Um einen ausgezeichneten Wein zu erhalten, ist Appassimento unerlässlich. Es ist eine sehr kritische und heikle Phase, die auch mit dem Zyklus der Jahreszeiten verbunden ist. Die Trauben, gesund und perfekt reif, werden zum Zeitpunkt der manuellen Lese ausgewählt. Es werden die lockersten Trauben ausgewählt, wobei die Trauben nicht zu eng beieinander liegen, damit sie die Luft zirkulieren lassen. Die Cluster werden in großen perforierten Kunststoffboxen platziert, um eine hervorragende Belüftung zu gewährleisten. Die Kisten werden auf dem Dachboden, einem großen belüfteten Raum, gestapelt und regelmäßig überprüft, damit die Trocknung perfekt erfolgt.