Unsere Weine aus Venetien

Das Veneto ist eine vielschichtige Region im Nordosten Italiens, die durch unterschiedliche Böden und Klimata geprägt ist. Umgeben von den Alpen/Dolomiten im Norden, der Poebene im Süden, der Adriaküste im Osten sowie dem Gardasee im Westen gedeihen in dieser Region Weiß- aber auch Rotweinreben gleichermaßen gut. Besonders berühmt ist die Region vor allem für die Herstellung von Qualitäts-Prosecco, wofür die autochthone weiße Traubenart Glera verwendet wird. Garganega bildet die Grundlage des Weißweins Soave, wohingegen Corvina und Rondinella beim bekannten Amarone zum Einsatz kommen. Vor dem eigentlichen Keltern wird ein Teil der Trauben auf Holzgestellen getrocknet. Dadurch verlieren sie bis zu der Hälfte ihres Gewichtes, was vor allem durch den Verlust von Wasser zu erklären ist. Die Konzentration von Säure, Zucker und Alkohol steigt hingegen. Eine gute Belüftung hindert die Trauben vor Fäulnis. Dieses Verfahren wird als „Appassimento“ bezeichnet.