Borgogno Barolo Riserva 2015

Borgogno Barolo Riserva - In Jahren, in denen das Klima es zulässt, werden die besten Trauben der drei wichtigsten Crus ausgewählt: Cannubi, Liste und Fossati. Spontane Gärung in Betontanks bei relativ niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer untergetauchten Mazeration, die in einigen Fällen sogar 50 Tage erreichen kann. Reifung in großen slawonischen Eichenfässern für sechs Jahre, gefolgt von sechs Monaten Reifung in der Flasche, bevor sie auf den Markt gebracht wird.

Vinifikation des Borgogno Barolo Riserva 

Die Ernte wird im Laufe der Zeit als unkonventioneller Jahrgang in Erinnerung bleiben. Tatsächlich war sie sehr früh und hatte keine übermäßigen Erträge im Weinberg. Der Winter verging regelmäßig. Die hohen Temperaturen im April führten zu einem um mindestens zwei Wochen frühen Start in die Vegetationsperiode. Zwischen Juni und Juli waren die Temperaturen nicht besonders hoch, aber diese Situation führte nicht zu einer Verlangsamung des physiologischen Wachsens der Rebe. Im August hingegen wurden sehr hohe durchschnittliche Tagestemperaturen (sogar über 30 ° C) gemessen, die sich sicherlich auf die Traubenmenge auswirkten und somit einen Gewichtsverlust bestimmten. Ohne Zweifel ist Nebbiolo die Rebe, die sich wieder am besten an diesen Jahrgang angepasst hat. Die Trauben für den Borgogno Barolo Riserva, die in den Kellern ankamen, besaßen alle Eigenschaften, die für großartige Weine erforderlich sind: geringer Ertrag im Weinberg, ausgezeichnete Menge an Tanninen und gute Farbe sowie ein wirklich interessantes aromatisches Bild. Es ist daher legitim, eine große Riserva zu erwarten. Regelmäßige Fermentation von 12 Tagen bei Temperaturen von 22 ° C bis 29 ° C mit anschließender Mazeration für 50 Tage bei einer Temperatur von 29 ° C. Die malolaktische Fermentation dauerte nach dem Abfüllen 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 22 ° C. Nach dem Dekantieren der Sedimente wurde der Borgogno Barolo Riserva in 4.500 l slawonische Eichenfässer gefüllt, um 6 Jahre lang zu raffinieren und mit 1 Jahr Verfeinerung in der Flasche abzuschließen.