Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Rouge - Farbe: sehr tiefes Rot mit schönem Glanz. Duft: elegantes fruchtiges Bouquet von roten Früchten (Beeren) und Gewürzen. Geschmack: gut strukturiert mit weich gerundetem Tannin und feiner Beerenwürze im Finale.

Serviervorschlag
Das rote Familiengeheimnis schmeckt köstlich zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, zu pikanten Eintopfgerichten und gereiftem Käse.

Herstellung
Bei Paul Jaboulet Aîné startet die Lese Anfang September mit den weißen Trauben. Dann heißt es erst einmal abwarten, bis die roten Sorten diese Geduld reich belohnen: mit tief eingefärbten Trauben, reifem, seidigem Tannin, Balance, Struktur und Finesse. Um ein Maximum der tiefen roten Farbe und saftig aromatischen Frucht zu konzentrieren, lässt man die Trauben für die Secret de Famille-Cuvée traditionell sehr langsam, bei kontrollierten Temperaturen auf der Maische vergären und baut anschließend die Weine rein im Edelstahltank aus.