Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Smaragd trocken 2021

Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Smaragd trocken - Farbe: glänzendes Strohgelb. Duft: feines, doch sehr schön offenes, zugängliches Bouquet, mit zarten Aromen von weißem Pfeffer, exotischen Früchten (Mango, Ananas) und einem Hauch Schokolade. Geschmack: am Gaumen saftig, kraftvoll mit harmonischem Zusammenspiel von rassig lebendiger Säure, vollem, elegantem Körper und mittelkräftigem Alkohol, sehr würzig mit feinen Anklängen von frischen Kräutern und bemerkenswerter Länge.

Serviervorschlag zum Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Smaragd trocken

Zu Fisch, hellem Fleisch und Geflügel in allen Varianten: mit oder ohne Panade aus der Pfanne, vom Grill, aus dem Ofen, an sahnigen Saucen... oder auch zu zartem Tafelspitz.

Herstellung des Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Smaragd trocken

Erst Ende Oktober, Anfang November werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen. Die kargen Böden der in den steilen Terrassen nur mühsam von Hand zu bewirtschaftenden Rebanlagen bremsen die Wuchskraft des Grünen Veltliners und halten die Lesemengen bei geringen 5000 kg pro Hektar. Ein strenges Kontrollsystem stellt sicher, dass nur perfekt gesundes, gut ausgereiftes Lesegut in die Kellerei gelangt. Die Trauben werden bei kontrollierten kühlen Temperaturen im Edelstahltank vergoren und auch die Weine zunächst im Tank ausgebaut, bevor man sie zum Abschluss der Reife kurze Zeit ins große Holzfass legt, wo sie sich harmonisch mit runder Fülle vollenden.

Weinnotiz zum Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Smaragd trocken

Die Terrassen-Weine der Domäne Wachau sind exquisite Rieden-Cuvées, Verschnitte ausgesuchter Trauben aus den besten Terrassenlagen des Weinguts zwischen Loiben und Spitz. Mit ihrer Leitrebe, dem Grünen Veltliner bringen sie in dieser vereinten Vielfalt den typischen Stil der Wachau besonders markant zum Ausdruck: das einzigartige Mikroklima ebenso wie die kargen Urgesteinsböden an den steilen Ufern entlang der Donau, die den Charakter dieser Weine unverkennbar prägen. Mit einem Anteil von rund einem Drittel der gesamten Rebfläche Österreichs ist Grüner Veltliner die zweifellos wichtigste Rebsorte des Landes. In der Wachau liegt sein Anteil sogar noch höher. Mit über fünfzig Prozent dominiert er hier die Weinberge. Einer der Hauptgründe für diese Beliebtheit ist sicher die Vielfalt von Weinstilen, die er hervorbringt. Zu den besonders dichten und kraftvollen Stil- Beispielen zählt dieser Terrassen-Smaragd der Domäne Wachau. 'Smaragd' ist ein geschützter Begriff der Wachauer Winzervereinigung Vinea Wachau Nobilis Districtus. Er bezeichnet die höchste Qualitätsstufe der Wachau für trocken ausgebaute Weine mit einem natürlichen Mindestalkholgehalt von über 12,5 Volumenprozent. Die Handlese der Trauben ist vorgeschrieben. Namenspate des 'Smaragd' ist die Wachauer Smaragdeidechse, die auf den warmen Trockensteinmauern mit Vorliebe ihre tägliche Dosis Sonne tankt.